충북 청주 청원구 본토막창 곱창과 막창 메뉴 이야기
막창을 주문하면 직원이 불판에서 직접 구워주고, 어느 정도 익었을 때 대파와 양파, 마늘을 넣어 마무리하는 곳이 있습니다. 충북 청주시 청원구 율량로202번길 70-1에 자리한 본토막창입니다. 돼지막창과 소막창을 취급하며, 쪽파와 고추를 넣는 막장부터 매운 양념을 섞는 간장소스까지 곁들임이 다양합니다. 기본으로 나오는 계란찜과 채소무침, 별도로 주문하는 된장술밥도 방문 기록에서 반복적으로 등장합니다.
1. 손질된 돼지막창과 불판에서 굽는 과정
본토막창에서 가장 구체적으로 소개된 메뉴는 돼지막창입니다. 세 명이 3인분을 주문하거나 네 명이 4인분을 주문한 사례가 있으며, 인원에 맞춰 처음 주문을 받았다는 설명도 있습니다. 돼지막창은 먹기 좋은 크기로 손질된 상태로 제공되어 불판에 올려 굽는 형태입니다.
처음 나온 막창은 색이 연하지만 가열하면서 표면이 노릇하게 변합니다. 약한 불에서 천천히 익혔다는 방문 기록이 있으며, 직원이 직접 막창을 구워주었다는 설명도 여러 건 확인됩니다. 막창은 겉면뿐 아니라 안쪽까지 충분히 익힌 상태에서 먹는 것이 중요합니다.
2. 양파와 마늘, 대파를 넣는 마무리 구이
이곳의 막창구이에서는 채소를 넣는 순서도 살펴볼 만합니다. 막창을 먼저 굽다가 어느 정도 익었을 때 양파와 마늘, 대파를 추가했다는 기록이 여러 건 있습니다. 처음부터 모든 재료를 한꺼번에 올리기보다 막창을 먼저 익힌 다음 채소를 곁들이는 형태입니다.
직원이 막창을 굽고 채소까지 넣어주었다는 사례도 있으며, 손님이 굽는 과정을 지켜보며 먹기 좋은 시점을 안내받은 기록도 있습니다. 막창과 함께 구운 양파, 마늘, 대파는 별도의 반찬과 달리 불판에서 익혀 먹는 곁들임입니다.
3. 쪽파와 고추를 섞는 막장소스
본토막창에서는 두 가지 소스를 취향에 맞게 만들어 먹는 방식이 소개됩니다. 첫 번째는 막장입니다. 기본 막장에 잘게 썬 쪽파와 고추를 넣고 섞어 구운 막창을 찍어 먹습니다. 쪽파와 고추를 별도 그릇에 넉넉히 제공받았다는 방문 기록도 있습니다.
막장에 넣는 고추의 양을 조절하면 매운맛을 달리할 수 있습니다. 소스에 들어가는 재료를 손님이 직접 섞는다는 점에서 완성된 소스를 그대로 사용하는 식당과 차이가 있습니다.
4. 매운 간장소스와 치커리무침
두 번째 소스는 간장 계열 소스에 매운 양념을 섞는 형태입니다. 일부 방문자는 양념치킨 소스를 떠올리게 하는 매콤한 맛이라고 표현했습니다. 막장과 비교하면 된장 계열의 맛이 아닌 간장과 매운 양념을 바탕으로 한다는 차이가 있습니다.
기본 반찬으로 제공된 치커리무침 또는 겉절이를 이 소스에 곁들여 막창과 함께 먹었다는 기록도 있습니다. 다른 방문 기록에는 깻잎장아찌와 깻잎무침이 등장합니다. 채소 반찬을 그대로 먹거나 양념소스에 찍어 먹는 방식 모두 소개되어 있어 한 가지 막창에도 여러 조합을 적용할 수 있습니다.
계란찜도 기본 상차림에 포함되었다는 기록이 있습니다. 막창을 굽는 동안 먼저 먹은 사례가 있어 별도 식사 메뉴를 주문하기 전 곁들이는 음식으로 참고할 만합니다.
5. 된장술밥과 물냉면의 차이
본토막창의 식사 메뉴 가운데 된장술밥은 구체적인 주문 사례가 여러 건 있습니다. 네 명이 막창 4인분과 된장술밥을 주문했으며, 칼칼한 국물과 넉넉한 양이 인상적이었다고 설명했습니다. 다른 방문자도 된장술밥의 구수한 맛과 고추의 매운맛을 언급했습니다.
막창을 먹은 뒤 따뜻한 국물과 밥을 원한다면 된장술밥을, 차가운 면 요리를 원한다면 물냉면을 고려할 수 있습니다. 물냉면을 별도로 주문해 먹은 방문 기록도 확인됩니다. 막창을 추가로 주문하는 경우에는 식사 메뉴까지 먹을 수 있도록 전체 주문량을 조절하는 편이 좋겠습니다.
6. 율량동 먹자골목 위치와 주차 이용
본토막창의 주소는 충북 청주시 청원구 율량로202번길 70-1입니다. 율량동 먹자골목, 이른바 율량 3지구에 위치하며 청담 이상 이자카야 인근에 있다는 설명도 있습니다. 실내는 전반적으로 깔끔했다는 평가가 있지만 테이블 간격에 대해서는 좁게 느껴졌다는 의견과 불편하지 않았다는 의견이 모두 있습니다.
차량 방문과 관련해서는 가게 옆 골목으로 들어가면 주차 공간이 있다는 방문 기록이 있습니다. 다만 진입 골목이 좁고 골목 주차 자리도 부족할 수 있다고 설명합니다. 주차할 때는 실제 이용 가능한 공간과 주정차 제한을 확인해야 합니다.
영업일 안내에는 매달 둘째·넷째 월요일 휴무라는 기록이 반복됩니다. 다만 영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으므로 방문 전 현재 운영 정보를 확인하는 것이 좋겠습니다.
마무리
청주 율량동 본토막창은 손질된 돼지막창을 먼저 굽고 양파·마늘·대파를 더하는 조리 과정이 구체적으로 소개된 곳입니다. 쪽파와 고추를 넣는 막장, 매운 간장소스와 치커리무침, 기본 계란찜까지 곁들임도 구분됩니다. 막창을 먹은 뒤에는 된장술밥이나 물냉면을 선택할 수 있으며, 차량 방문 시에는 매장 옆 좁은 골목의 주차 여건을 고려하는 것이 좋겠습니다.
댓글
댓글 쓰기